マグロへのこだわり

東天満1丁目で生本マグロフルコースを提供している鮪達人天神店。【マグロフュージョン料理】という新しいマグロ料理にチャレンジしております！

マグロフュージョン料理というのは、全8品でご用意する生本マグロフルコースに全ての料理にマグロが入っております。一皿一皿、マグロはメイン食材として使用されたり、サブの食材として使用されたりと強弱はついておりますが、生で食べる機会が多いマグロの調理方法・味付け・食感を変えて最後まで美味しく食べて頂く料理が【マグロフュージョン料理】でございます。

皆様がマグロを食べるシーンは生で刺身や寿司、丼として召し上がられるのがほとんどだと思います。しかし、いくら美味しい生本マグロでも同じトーンの料理が続くと食べ飽きます。イタリアンやフレンチ・中国料理のエッセンスを加え日夜新しいマグロ料理を開発しています

こちらは生マグロのアーモンド揚げ、マグロの揚げ物というのもあまり無いですが、アーモンドを周りに付けて食べると普段のマグロ料理には無い食感も楽しめ、香ばしいアーモンドの香りとマグロは相性良いです。

こちらはマグロの兜の部位にあるホホ肉です。マグロは年中泳いでいる止まらない魚ですが、常にエラを動かしているのでホホ肉が大変発達しております。牛肉のようなサシが入ったｋのホホ肉をレモンの香りをつけたサラダにしました

こちらはマグロのパンナコッタ。？？？マグロのパンナコッタ？そうです！実はマグロの皮を砂糖で甘く炊いて臭みを飛ばし食感を加える為にパンナコッタに入れました。マグロフルコースを提供している鮪達人天神店としてはデザートでも、ほんの少しのエッセンスでもマグロを入れます！それぐらいマグロにこだわっております。

マグロ好きな方、是非鮪達人天神店へお越しください！