鮪達人天神店の大人空間♬

東天満1丁目で生本マグロフルコースを提供している鮪達人天神店。【マグロフュージョン料理】という新しいマグロ料理にチャレンジしております！

全品マグロを使用したフルコース、提供側として気を付けないといけないのは、「味と食感が似通らないようにする」という事です。

皆様がマグロを食べるシーンは生で刺身や寿司、丼として召し上がられるのがほとんどだと思います。しかし、いくら美味しい生本マグロでも同じトーンの料理が続くと食べ飽きます。そこで日夜新しいマグロ料理を開発しています

こちらはマグロの兜の部位にあるホホ肉です。マグロは年中泳いでいる止まらない魚ですが、常にエラを動かしているのでホホ肉が大変発達しております。牛肉のようなサシが入ったｋのホホ肉をレモンの香りをつけたサラダにしました

こちらはマグロのパンナコッタ。？？？マグロのパンナコッタ？そうです！実はマグロの皮を砂糖で甘く炊いて臭みを飛ばし食感を加える為にパンナコッタに入れました。マグロフルコースを提供している鮪達人天神店としてはデザートでも、ほんの少しのエッセンスでもマグロを入れます！それぐらいマグロにこだわっております。

マグロ好きな方、是非鮪達人天神店へお越しください！